عمر طولاني توام با سلامت آرزوي كهن آدمي است.
پروفسور منوچهر جعفريان، متخصص و پژوهشگر برجسته علوم تغذيه بعد از 45
سال دوري، به وطن بازگشته و حاصل يافتههاي علمي و آزمايشگاهي اين محقق
كه نتيجه 25 سال تلاش مستمر اوست با خود آورده.
يافتههايي كه در ظاهر آنقدر سادهاند كه عمل كردن به آنها شوخي به نظر ميرسد.
او ميگويد تغذيه صحيح عامل اصلي سلامت و عادت غذايي غلط كه در ميان
ايرانيان تبديل به يك فرهنگ شده علت اصلي بيماريهاست.
طبق گفته او ايرانيان خوب تغذيه ميكنند اما غلط و با اصلاح الگوي
تغذيهاي خود بهراحتي ميتوانيم 120 سال عمر كنيم و علاوه بر نوهها و
نتيجهها، نديدههايمان را هم ببينيم.
به گزارش شرق، 12آذر تالار انديشه معلم سعادتآباد ميزبان نخستين همايش
تغذيه جسم و روح بود.
در اين همايش، پروفسور منوچهر جعفريان و برخي از استادان برجسته علم
تغذيه تحقيقهاي علمي خود را كه تئوريهاي نوين سلامتي و تغذيه است ارايه
دادند.
در اين همايش كه به همت انجمن راهيان مولانا برگزار شد، علاوه بر مباحث
تغذيهاي و تاثير آن بر سلامت جسم و روح مباحثي چون هارموني با طبيعت و
تاثير عرفان بر سلامت روح ارايه شد و پروفسور نقش اصلي تغذيه در پيشگيري
از بيماريها و حفظ سلامت را تشريح كرد.
دنيا رژيمهاي لاغري را مردود ميداند
پروفسور جعفريان ميگويد: «غذاها ربطي به چاقي يا لاغري ندارد.
تئوري«كم بخور لاغر شوي» هنوز در ايران رايج است اما اين تئوري در دنيا رد شده.
سوءتغذيه انسان را چاق ميكند.
در اثر سوءتغذيهاي كه ما در ايران داريم، هورمونهايي در بدن ترشح
ميشود و اين هورمونها باعث چاقي يا لاغري ميشوند.
ما بايد بدانيم نياز بدن چيست بعد غذاي مورد نياز آن را تهيه كنيم.
خداوند نعمتهاي لازم براي تامين غذاي مورد نيازمان را در اختيار ما قرار
داده و عمر طولاني براي ما تا 120 سال است.
فقط غذاهاي مناسب با بدن ما را به اين عمر ميرساند.
او تاكيد ميكند: ««كم بخور لاغر شوي» و كالريشماري براي زمان قديم بود نه امروز.
امروزه آن رژيمهاي غذايي كه ديگر در اروپا و در دنيا هم رد شده سبب
كوتاهي عمر، ريزش مو و سلب سلامتي ميشود؛ زيرا بدن افراد در اثر اين
رژيمها چربيهاي باوفا را از دست ميدهند
و اين چربيها دو ماه بعد با عنوان «يويو افكت» برميگردند.
سوال اصلي اين است كه چطور چربيهايي كه خالي ميشوند و بدن را ترك
ميكنند دوباره برميگردند و فرد را چاق ميكنند؟»
او با ادبيات ساده و مثالهايي روان با تشريح چرايي چاقي افراد بعد از
تخليه چربي ميگويد: «چربيها در سلولهاي آ. دي. فسفته جمع ميشوند
زماني كه اين سلولها از چربي تخليه ميشوند بدن شروع ميكند به تكثير
اين سلولها و يك ميليون سلول تبديل به 10 ميليون ميشود؛
اين انبارهاي جديد صبر ميكنند تا غذاي جديد وارد بدن شود.
با ورود غذا سلولها چند برابر شده، غذا را دريافت كرده و فرد را از اول
هم بيشتر چاق ميكنند.
»براي سلامتيتان بخنديد؛ ببخشيد؛
فراموش كنيد دكتر جعفريان ميگويد: «خنديدن، بخشيدن، فراموش كردن
سه عامل مهم براي سلامت روح و روان است.
سلامتي براي ما همه چيز نيست اما بدون آن همه چيز براي ما هيچ است.
سلامتي بزرگترين نعمتي است كه خداوند متعال به ما عنايت كرده اما چون آن
را به صورت رايگان در اختيار ما قرار داده و ما براي چيز رايگان ارزش
قايل نميشويم قدر سلامتي را هم نميدانيم.
اگر ميلياردها پول پرداخت ميكرديم امكان نداشت اجازه بدهيم اين بدن مريض شود
اما براي حفظ آن نميكوشيم.
ما بايد بهطور قطع به عمر 120سال برسيم و تنها راه آن حفاظت از سلامت بدن است.»
خوب غذا ميخوريم اما غلط
اين پژوهشگر تغذيه كه مبدع طرح «دهكده سلامتي» است، ميگويد:
«در ايران نياز بدن را نميدانيم فقط شكم را پر ميكنيم.
اگر بدانيد بدنتان به چه منابع تغذيهاي نياز دارد و آن را براي
سلولهاي بدن تهيه كنيد، تمام سلولها از شما ممنون ميشوند. خوب غذا
ميخوريم اما غلط.
بايد بيشتر از ميوهجات و سبزيجات استفاده كنيم و از گوشت فاصله بگيريم.
گوشت در تغذيه جهاني روز به روز بيشتر محكوم ميشود.
تمام دنيا به گياهخواري برگشته است.
در كشورهاي ژاپن، سوييس و آمريكا رويكرد غذايي به سمت گياهخواري پيش ميرود.
ما دو نوع تغذيه داريم: تغذيه جسم، تغذيه روح.
تغذيه جسم نياز به همان پنج ماده غذايي شامل پروتئينها، كربوهيدراتها،
چربيها، ويتامينها و املاح است.
تغذيه روح هم وابسته به پنج فاكتور است كه شامل هدفدار بودن، اعتماد
داشتن به ديگر انسانها، اعتقاد، عشق و اراده است.
جالب است بدانيد طبق يافتههاي معتبر پروفسور، فقدان هريك از اين پنج
عامل روحي جذب غذا را در جسم دچار مخاطره كرده و موجب سوءتغذيه و بيماري
ميشود.
اينجاست كه ارتباط تنگاتنگ تغذيه روح و جسم با هم ثابت ميشود.
مرغهاي خوشبخت سبوس ميخورند
دكتر جعفريان بهسبك غلط طبخ در ايران اشاره كرده و ميگويد:
«اين طبخ غلط باعث شده سبوس و پوسته ارزشمند گندم يا برنج در ايران دور ريخته شود.
با دور ريختن پوسته گندم و برنج با دست خود اين پل را خراب ميكنيم.
اگر آب برنج آبكشيشده را به آزمايشگاه بفرستيد، ميبينيد كه سرشار از
ويتامين ب1 است.
تمام املاح و نياز بدن در پوست گندم است كه اين پوست جداسازي شده
و در اختيار مرغهاي خوشبخت قرار داده ميشود.
آرد سفيد زندگي را كوتاه ميكند.
ما در فرآيند آزمايشي در آزمايشگاه دو دسته موش را انتخاب كرديم.
به يك دسته آرد سفيد داديم. همه موشها بعد از دو هفته مردند.
اما به موشهاي دسته دوم در سالن ديگر گندم با سبوس داده شد بعد از دو
هفته مشاهده كرديم همه ميجهيدند.
اينجا ثابت ميشود كه آرد سفيد كشنده است.
در كشور سوييس سبوس گندم يا برنج در بستههاي كوچك به قيمت يك فرانك
فروخته ميشود.
در ايران مشاهده كردم كه سبوسها در كيسههاي بزرگ مقابل نانوايي قرار دارد.
با خود گفتم چه نانواي ثروتمندي... از او پرسيدم چند گرمي از اين سبوسها
به من ميدهيد گفت: همه را برداريد.
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
